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        骨頭湯怎么熬成白色?蘇州快餐公司大廚教你3個小技巧,學會終身受益

        骨頭湯是很多人都公認的一種營養湯,但是又有很多人燉出來的骨頭湯,都不是跟自己想象的一樣,就好比我們廚師行業里面的專業術語說:燉湯只有兩種,一種是清湯,一種是濃湯,那么到底還怎么做才能做出這兩種效果呢?一般來說廣東人喝湯都喜歡喝靚湯,意思也就是說燉出來的湯都是清澈見底的,濃湯一般都是,喝起來比較粘稠,湯是濃白色的,至于營養那可是各有各的說法,不過大部分人都還是喜歡喝濃湯的,今天蘇州快餐公司廚師就教大家幾個小技巧,保證以后在燉湯都不會出現燉不白不濃的效果了!

        技巧一:首先要知道一道好吃的美食,主要來源就是原材料的好壞,比如說給你一個有異味的大骨頭,讓你怎么燉都不可能燉出一道味道鮮美的湯,所以說選材是最重要的,新鮮的骨頭顏色是淡紅色的,而且肉質用手摸的時候會有非常明顯的沾手現象,要是顏色發深紅色,摸著有點黏糊糊的,基本上都是不新鮮的食材

         

        技巧二:燉骨頭湯要想做成白湯,必須要記住一個口訣《大火燉湯,小火燉菜,大火燉濃湯,小火燉清湯》大家一定要記住這個要點,只要掌握好這個訣竅,燉骨頭湯的時候不存在會出錯

         

        技巧三:骨頭的清洗方式,也就是要怎么樣才能把骨頭里面的血水清洗干凈,在飯店有兩種,一種是冰凍的骨頭,需要用水泡,新鮮的骨頭需要用水沖洗,然后再用同一個步驟焯水,焯水的時候一定要記住,不管是冰凍的骨頭,還是新鮮的骨頭,都需要冷水下鍋,小火慢煮,這樣才能輕松的去除里面的血液!

         

        只要學會這3種方法,就不可能出現湯燉不白,燉不濃的現象,大家下次在燉湯的時候可以嘗試一下這種做法!

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