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        蘇州快餐配送公司分享蒸排骨放點這個,又嫩又滑還吃不膩!

        蘇州快餐配送公司選擇本地的咸水梅,個大飽滿、色澤金黃,這樣的酸梅吃起來特別酸爽!▽


        除了酸梅,還需要準備肋排、子姜、料酒、生抽、生粉和鹽。肋骨最好選用小排,這里的肉最嫩,最適合用來蒸。▽


        1斤肋骨配10個酸梅剛剛好,用勺子把酸梅壓碎,酸梅核取出備用。▽


        將酸梅肉放在砧板上剁成蓉,這樣蒸排骨的時候更容易入味。▽


        然后處理排骨,清洗排骨時一定要把排骨的血水洗掉,蒸出來才能晶瑩剔透、口感好。▽


        我們可以把排骨放到大盆里,放入冷水,用手不斷地旋轉甩洗排骨,1分鐘后濾掉血水,重復洗3次,這樣排骨的血水就被洗干凈了。▽

         


        在排骨里放1/3勺酸梅蓉、酸梅核、1勺生抽、少許鹽、1勺生粉和1勺料酒,攪拌均勻后腌制20分鐘。▽

         

        腌好后把排骨鋪平在盤子里,放剩下的酸梅蓉,再把子姜鋪上去。子姜味道沒有老姜濃,不會搶排骨的鮮味,還能有效去腥。▽

         

        覆蓋上一層保鮮膜,防止蒸排骨時水倒流進去,影響排骨口感。▽


        蒸鍋里放水燒開,水沸后將排骨放進去大火蒸15分鐘。注意一定要水沸后再蒸,冷水下鍋受熱不均勻,蒸得比較老,不好吃。▽


        15分鐘后關火,香氣四溢的酸梅蒸排骨就可以出鍋了。▽


        色澤誘人、汁水濃厚的酸梅蒸排骨,簡直看著就讓人口水直流啦!還等什么?趕快把它搬上你家餐桌吧!

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